时光的味道

2008年第7期

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  1 酒中的时光

  

  酒的种类多,但它们发酵的时间都差不多,都在半个月左右。啤酒历经的时间最短,因为从发酵到拿出来喝总共才半个月的时间。

  我的弟媳曾自己酿过红葡萄酒。我去弟弟家做客时她拿出红葡萄酒来让我们品尝。味道倒是很纯正,所以就从她那里学做红葡萄酒。第一步要把新鲜的葡萄压碎,按每五斤葡萄一斤白糖混合(我弟媳说,酿酒时不加白糖酒就酿不好,不知其原因,后来我才知道糖是要转化为酒精度的),放入塑料桶中密封,放在六月的阳光下。第二步,大概在发酵十天后将酒液从瓶中过滤倒出,再密封保存。这时的红葡萄酒还不能喝,因为一是它要进行第二次 ……阅读全文

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